중식 스타일의 닭고기 면 요리 미 타릭 아얌

닭고기 900g을 껍질째로 냄비에 넣고 센 불에서 볶는다.

껍질에서 나오는 기름이 풍미를 더해줍니다.

슬라이스한 생강, 4등분한 샬롯, 2등분한 마늘을 넣고 물 1/5 - 2L를 부어 끓인다.

끓는 물을 부어 육수를 만듭니다.

묶은 대파를 넣고 약 10분간 끓인 뒤, 닭고기와 다른 재료를 따로 분리해둔다.

닭고기는 나중에 고명으로 사용하기 위해 따로 둡니다.

남은 육수에 슬라이스한 표고버섯을 넣고 5분간 더 끓인다.

분리해둔 닭고기에 참기름 약간과 백후추를 뿌려 버무려둔다.

육수에 소금으로 간을 한 뒤, 삶아둔 면 400g을 넣는다.

청경채를 넣고 살짝 익힌 뒤 불을 끈다.

고춧가루, 소금, 설탕, 백후추, 참깨를 섞은 뒤 뜨거운 기름 1/3컵을 부어 고추기름을 만든다.

기름은 끓는 상태여야 합니다.

완성된 면 위에 준비한 닭고 고명을 올려 완성한다.