아시안·찜·조림·난이도 보통

돼지고기 닭고기 아도보(Pork and Chicken Adobo)

Name: 돼지고기 닭고기 아도보(Pork and Chicken Adobo)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살 500g; 닭다리살 500g; 마늘 4알; 화이트 와인 식초 75ml; 간장; 굴소스 1큰술; 통후추 1작은술; 양파 중간 크기 1개; 월계수 잎 2장; 황설탕 1큰술; 식용유 2큰술; 물 1잔; 대파

필리핀의 국민 요리인 아도보를 돼지 삼겹살과 닭다리살을 사용하여 만든 레시피입니다. 식초의 산미와 간장의 짭조름함, 설탕의 단맛이 어우러진 맛이 특징이며, 숙성될수록 풍미가 깊어집니다.

#혼밥#손님상#필리핀요리

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재료

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조리 순서

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1
볼에 으깬 마늘 4알, 식초 75ml, 간장 혼합액, 굴소스 1큰술, 통후추 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
마늘을 더 좋아하면 양을 늘려도 좋다.
2
돼지 삼겹살 500g을 큐브 모양으로 썰어 마리네이드에 넣고 버무린다.
이 단계 재료
3
닭다리살 500g을 부위별로 나누어 마리네이드에 넣고 골고루 코팅한다.
이 단계 재료
최소 3시간 또는 밤새 숙성하는 것이 좋다.
4
양파를 슬라이스하고 마늘을 으깬다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파를 넣어 5분간 볶다가 마늘을 넣어 1분 정도 더 볶는다.
이 단계 재료
양파가 약간 갈색이 되어도 괜찮다.
6
팬에 돼지 삼겹살을 넣고 지방이 녹아 나올 때까지 8~10분간 볶는다.
이 단계 재료
7
닭고기, 물, 월계수 잎, 남은 마리네이드 소스를 모두 넣고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
8
고기가 부드러워지면 월계수 잎을 건져내고 설탕을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
9
국물이 너무 많으면 불을 높여 졸여 거의 건조한 상태가 될 때까지 끓인다.
아도보는 소스에 잠겨있는 것보다 약간 건조한 상태가 원래의 맛이다.
10
완성된 요리를 흰 쌀밥 위에 올리고 대파를 고명으로 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
튀긴 양파를 고명으로 사용해도 좋다.