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필리핀식 치킨 아도보와 소파스 만들기
코스트코에서 구매한 생닭을 활용해 필리핀 전통 요리인 아도보를 만들고, 남은 뼈로 육수를 내어 따뜻한 마카로니 수프인 소파스를 만드는 레시피입니다.
#손님상#필리핀요리
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기를 부위별로 손질하여 준비한다.
이 단계 재료뼈와 내장은 나중에 육수용으로 따로 보관한다.
- 2
팬에 소고기 지방을 두르고 마늘과 양파를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료마늘은 너무 타지 않게 조리한다.
- 3
손질한 닭고기를 팬에 넣고 겉면이 노릇해지도록 시어링(Searing)한다.
이 단계 재료완전히 익히는 것이 아니라 색만 내는 과정이다.
- 4
월계수 잎과 통후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
간장, 식초, 물을 넣고 코코넛 밀크를 더한다.
이 단계 재료식초와 간장의 비율로 맛을 조절한다.
- 6
뚜껑을 덮어 온도를 높인 뒤 감자를 넣는다.
이 단계 재료감자가 너무 무르지 않게 나중에 투입한다.
- 7
약불에서 약 30분간 조리하여 완성한다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —닭의 지방과 껍질을 활용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.
- —식초와 간장을 넣은 후에는 무리하게 저어주지 않는다(엄마의 규칙).
- —코코넛 밀크를 추가하여 부드러운 질감을 만든다.
이 레시피는 Benji Travis의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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