겉바속촉! 토마토 달걀 토르티야 브렉퍼스트

볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 휘저어 잠시 둡니다.

프라이팬을 중불로 달군 후 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 팬 바닥에 골고루 펴 바릅니다.

썰어둔 토마토 2개를 팬에 가지런히 놓은 뒤, 풀어 놓은 달걀을 토마토 위에 붓습니다.

팬을 살짝 기울여 달걀이 고르게 퍼지도록 하고, 잘게 다진 대파 1개를 달걀 위에 뿌립니다.

모짜렐라 치즈를 약간 뿌린 뒤 중불에서 2~3분 정도 익힙니다.

달걀이 익기 시작하면 뚜껑을 열고 토르티야를 올린 뒤 손으로 살짝 눌러 달걀에 밀착시킵니다.

접시를 사용하여 조심스럽게 뒤집은 후, 팬에 무염 버터 1/2큰술을 두르고 녹입니다.

뒤집은 토르티야의 면이 아래로 가도록 팬에 다시 넣고, 토르티야의 절반에 모짜렐라 치즈와 베이컨 크럼블(또는 햄)을 올립니다.

모짜렐라 치즈를 조금 더 뿌린 뒤, 토르티야를 반으로 접습니다.

바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 익힌 후 뒤집습니다.

뚜껑을 덮고 바닥면이 노릇하게 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 2~3분 더 익힌 뒤, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.