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초코플란(Chocoflan) 오븐 없이 만드는 마법의 디저트
초콜릿 케이크와 푸딩(플란)이 만난 마법 같은 디저트로, 중탕 조리법을 통해 오븐 없이도 촉촉하고 부드러운 식감을 구현할 수 있습니다.
#초스피드#홈메이드#디저트#중탕조리
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재료
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조리 순서
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- 1
중탕용 틀에 설탕 110g(6큰술)을 넣고 중불에서 녹여 카라멜을 만든다.
중불이 단계 재료설탕이 녹으면 틀 바닥에 골고루 펴 바른 뒤 식힌다.
- 2
식은 틀의 벽면에 버터를 발라 코팅해 둔다.
틀을 미리 코팅해야 나중에 케이크가 잘 떨어진다.
- 3
볼에 계란 3알과 설탕 145g(8큰술)을 넣고 거품이 생길 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료부피가 두 배가 될 때까지 충분히 휘젓는다.
- 4
녹인 버터 60g(3큰술)을 넣고 섞은 뒤, 우유 100ml(8큰술)를 더해 섞는다.
이 단계 재료 - 5
체에 친 밀가루 140g(7큰술), 코코아 가루 60g(5큰술), 베이킹파우더 15g(2작은술), 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료글루텐 형성을 막기 위해 너무 오래 젓지 않는다.
- 6
완성된 케이크 반죽을 카라멜이 발린 틀에 붓고 평평하게 다진다.
기포를 빼기 위해 틀을 가볍게 두드린다.
- 7
믹서기에 연유 395g(1캔), 우유 395g(1캔), 계란 6알, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 1~2분간 섞는다.
이 단계 재료 - 8
푸딩 반죽을 케이크 반죽 위에 천천히 붓는다.
숟가락을 이용해 천천히 부어 층을 유지한다.
- 9
틀을 알루미늄 호일로 밀봉한 뒤, 물을 채운 냄비에 넣고 중불에서 약 1시간 10분~20분간 중탕 조리한다.
중불중탕 시 물 높이는 틀의 중간까지 오게 한다. 물이 증발하면 뜨거운 물을 보충한다.
- 10
꼬치 테스트를 통해 속이 건조하게 익었는지 확인한 후, 실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 정도 더 차갑게 만든다.
완전히 식은 후 틀 가장자리를 칼로 분리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오븐이 없는 경우 냄비를 이용한 중탕(Bain-marie) 방식으로 조리가 가능하다.
- —중탕 조리 시 물이 증발하므로 5~10분마다 뜨거운 물을 보충해 수위를 유지해야 한다.
- —케이크 반죽에 너무 과하게 젓지 않아야 식감이 부드럽다.
- —완성 후 냉장고에서 충분히 식혀야 푸딩과 케이크가 깔끔하게 분리된다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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