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베리 머랭 파이 190도에서 완성되는 달콤한 디저트
부드러운 쇼트크러스트 반죽과 새콤달콤한 베리 필링, 그리고 부드러운 머랭이 어우러진 디저트 파이입니다.
#디저트#베이킹#홈카페
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재료
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조리 순서
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- 1
버터 110g, 바닐라 설탕 5g, 설탕 2~3큰술, 노른자 3개를 넣고 2분간 휘핑한다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 200g, 베이킹파우더 0.5작은술을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 노른자를 하나씩 넣으며 반죽을 치댄다.
이 단계 재료반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의한다.
- 3
완성된 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
- 4
베리 400g에 설탕 2~3큰술과 옥수수 전분 20g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료베리가 해동되어 시럽이 나올 때까지 살짝 데워준다. 너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.
- 5
전분이 잘 섞이도록 저어준 뒤, 농도가 생길 때까지 끓인 후 불을 끈다.
전분이 뭉치지 않게 주의하며 끓인다.
- 6
20cm 팬에 유산지를 깔고, 베리 필링을 넣은 뒤 190도 오븐에서 10~12분간 굽는다.
190도이 단계 재료반죽 가장자리를 잘 다듬어 팬에 밀착시킨다.
- 7
구워진 베리 필링 위에 계란 흰자 3개, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 1작은술, 설탕 5큰술을 넣고 휘핑하여 만든 머랭을 올린다.
이 단계 재료중간 속도로 시작해 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.
- 8
머랭을 올린 파이를 190도 오븐에서 10분 더 구워 완성한다.
190도완성 후 식히면 속이 굳는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 추가한다.
- —베리류(라즈베리, 딸기 등)를 사용할 경우 전분 양을 25~30g으로 늘려 농도를 맞춘다.
- —머랭을 만들 때 설탕을 조금씩 나누어 넣어야 부드럽고 단단한 뿔이 생긴다.
- —완성된 파이는 밤새 식히거나 약 1시간 정도 두어 속이 굳을 때까지 기다린다.
이 레시피는 FooDee의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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