두유로 만드는 쫀득한 디저트! 황금비율 흑당 시럽을 곁들인 두유 분궈

냄비에 두유 600cc를 넣고 지구분 100g, 감자 전분 20g, 본갈분 10g을 넣어 잘 섞어준다.

두유가 차갑거나 상온 상태여야 가루가 뭉치지 않고 잘 풀린다.

약불에서 계속 저어가며 약 5분간 조리한다. (상온 두유 사용 시 3분)

계속 저어주어야 바닥이 타지 않고 입자가 매끄럽게 풀린다.

걸쭉해진 반죽을 찜기에 옮겨 담는다.

식감을 위해 작은 용기를 사용하면 모양이 더 예쁘게 나온다.

전기찜기에 물을 넣고 분궈를 약 16분간 찐다.

찌는 과정에서 식감이 완성된다.

냄비에 흑당 50g, 이차사 30g, 빙탕 20g을 넣고 중불에서 향이 날 때까지 볶는다.

흑당과 이차사는 풍미를, 빙탕은 단맛의 깊이를 더한다.

설탕이 녹기 시작하면 물 100cc를 조금씩 부으며 저어준 뒤, 약불에서 약 10분간 졸인다.

물을 한꺼번에 부으면 튀거나 뭉칠 수 있으니 주의한다.

완성된 시럽을 식힌다. 완성된 분궈를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자른다.

식은 시럽은 꿀처럼 걸쭉한 상태가 가장 맛있다.

자른 분궈 위에 흑당 시럽을 뿌리고 황두분을 솔솔 뿌려 마무리한다.

황두분(볶은 대두가루)을 뿌리면 풍미가 극대화된다.