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반보속(Bánh Bò Xốp) 만들기 - 남은 찬밥과 효모를 이용한 폭신한 쌀 케이크

Name: 반보속(Bánh Bò Xốp) 만들기 - 남은 찬밥과 효모를 이용한 폭신한 쌀 케이크
Cuisine: 아시안
Ingredients: 찬밥 150g; 코코넛 워터(또는 물) 150g; 설탕 200g; 쌀가루 300g; 코코넛 워터(또는 물) 300g; 드라이 이스트(Men khô) 7g; 소금 1 작은술; 레몬즙 2 작은술; 코코넛 오일(또는 일반 식용유)

남은 찬밥과 설탕, 코코넛 워터를 활용해 만드는 베트남식 발효 쌀 케이크입니다. 효모로 반죽을 부풀려 구멍이 송송 뚫린 폭신한 식감을 내는 것이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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1
찬밥 150g, 코코넛 워터(또는 물) 150g, 설탕 200g을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
이 단계 재료
2
갈린 혼합물에 쌀가루 300g(또는 쌀가루 25건데로 타피오카 전분 50g), 코코넛 워터(또는 물) 300g, 드라이 이스트 7g, 소금 1 작은술, 레몬즙 2 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽이 원래 크기의 약 2~3배로 부풀 때까지 실온에서 발효시킨다(약 1시간 30분 ~ 2시간 30분).
실온에 따라 시간이 달라질 수 있음
4
작은 틀에 코코넛 오일을 바른 뒤 발효된 반죽을 절반 정도 채운다.
이 단계 재료
틀의 절반 이하로 부어야 넘치지 않음
5
찜기에 넣고 강한 불에서 약 10~15분간 찐다.
강한불
6
만약 큰 틀을 사용할 경우, 반죽을 채운 뒤 약 40분간 쪄준다.