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녹두 월병 만들기 (말차 맛 포함)

Name: 녹두 월병 만들기 (말차 맛 포함)
Cuisine: 중식
Ingredients: 껍질 벗긴 녹두 200g; 꿀 3큰술; 버터 56g; 소금 작은술; 말차 가루 1큰술

껍질을 벗긴 녹두를 삶아 달콤하고 부드럽게 만든 노베이크(No-bake) 월병입니다.

#간식·디저트#초스피드#노베이크

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재료

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도구

비점식 냄비구매스패츌라구매월병 틀구매

조리 순서

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1
껍질을 벗긴 녹두 200g을 씻은 뒤 물에 담가 최소 4시간(가급적 밤새) 불린다.
2
불린 녹두를 물기를 빼고 냄비에 담은 뒤, 녹두가 잠길 정도의 물을 붓는다.
3
중불에서 끓이다가 거품이 올라오면 뚜껑을 덮고, 가장 약한 불로 줄여 20분간 녹두가 부드러워질 때까지 삶는다.
중불 → 약한불
4
삶은 녹두를 스패츌라로 눌러가며 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 으깬다.
5
으깬 녹두에 설탕 100g, 꿀 3큰술, 소금 약간, 버터 56g을 넣는다.
이 단계 재료
6
중약불에서 버터가 녹고 설탕과 꿀이 녹을 때까지 저어준다.
중약불
이 단계 재료
7
말차 가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
반죽을 식혀 미지근한 상태로 만든 뒤, 50g씩 나누어 동그랗게 빚는다.
9
반죽을 길게 늘린 뒤 월병 틀에 넣고 손잡이를 눌러 모양을 만든다.
10
완성된 월병을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 동안 차갑게 굳힌다.

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이 영상의 핵심 팁

—녹두를 불릴 때 밤새 불려두면 더 좋습니다.
—버터가 녹으면 반죽이 묽어지지만, 계속 저으면 수분이 증발하며 점차 되직해집니다.
—반죽이 너무 묽어지지 않도록 마지막에 약불에서 계속 저어주며 농도를 조절합니다.
—반죽을 나눌 때 미지근한 상태에서 작업해야 모양 잡기가 쉽습니다.

이 레시피는 Huang Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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