매콤 바삭한 태국식 치킨 샐러드 라압 까이 텃

팬에 건고추와 소금을 넣고 약불에서 5~6분간 볶아 색이 어두워지게 만든 뒤, 믹서기에 갈아 고춧가루를 만든다.

고춧가루는 시판용보다 직접 만드는 것이 맛이 좋다.

닭가슴살 200g을 한입 크기로 썬다.

껍질을 제거하거나 취향에 따라 남겨둔다.

썬 닭고기에 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, MSG 한 꼬집을 넣어 잘 버무린다.

닭고기에 옥수수 전분 120ml(1/2 cup)을 입혀 코팅한다.

튀김용 기름을 달군 뒤, 닭고기를 하나씩 넣어 5~6분간 바삭하고 노란색이 될 때까지 튀긴다.

10분 이상 튀기면 육즙이 사라지니 주의한다.

믹싱 볼에 피쉬소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 라임즙 1 1/2큰술를 넣어 드레싱을 만든다.

드레싱에 튀긴 닭고기, 샬롯 1개, 쪽파 1개, 고추 2개, 오이 1개, 기타 허브를 넣고 섞는다.

여기에 볶은 쌀가루 1/2큰술를 넣고 섞은 뒤, 마지막에 민트 한 줌을 넣어 가볍게 버무린다.

민트는 마지막에 넣어야 시들지 않고 예쁘다.

완성된 샐러드를 샐러드 채소 위에 올려 완성한다.