일식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 30분

초밥 챌린지: 참치와 가이란을 활용한 창의적인 요리 대결

Name: 초밥 챌린지: 참치와 가이란을 활용한 창의적인 요리 대결
Total time: 30 min
Cuisine: 일식
Ingredients: 참다랑어(Bluefin Tuna); 가이란(Gai Lan); 우메보시(Umeboshi); 참깨 캔디(Sesame seed candy); 간장; 구운 파; 구운 마늘; 사케; 무(Daikon); 쪽파; 식초

참치, 가이란, 우메보시, 참깨 캔디라는 독특한 재료를 활용하여 30분 안에 창의적인 초밥 요리를 완성하는 요리 경연의 과정을 담았습니다.

#초스피드#손님상

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
참다랑어를 두 가지 방식으로 준비한다.
이 단계 재료
지방이 많은 부위는 굽거나(sear) 섞어서 사용한다.
2
간장, 구운 파, 구운 마늘, 사케를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
소스의 풍미를 섬세하게 만든다.
3
가이란을 데치거나 샐러드 형태로 준비한다.
이 단계 재료
가이란의 식감을 살려 생선과 조화시킨다.
4
참다랑어의 살코기 부분은 얇게 슬라이스하고, 지방이 많은 부분은 다진 무, 쪽파와 섞는다.
이 단계 재료
지방이 많은 부위는 긁어내어 텍스처를 만든다.
5
준비된 재료를 조합하여 초밥 형태의 요리를 완성한다.
참깨 캔디를 토핑으로 사용하여 단맛을 더한다.