소시지 감자 캐서롤과 허브 더들링

오븐을 200°C(팬 모드 180°C)로 예열한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 소시지를 넣어 20~25분간 노릇하게 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어준다.

소시지에 색이 나면 건져둔다.

팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 약 6~7분간 볶는다.

다진 마늘 2알을 넣고 30초간 볶은 뒤, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 1분간 더 볶는다.

밀가루 3큰술을 넣고 날가루가 보이지 않게 볶다가 소고기 육수 800ml를 부어 끓인다.

말린 타임 1작은술, 월계수 잎 1장, 흑후추 1/2작은술, 우스터 소스 1큰술을 넣고 끓인다.

끓는 소스에 미리 구워둔 소시지를 넣고 잘 섞는다.

셀프라이징 밀가루 200g, 소금 1/2작은술, 말린 타임 1/2작은술, 다진 생파슬리 2큰술을 섞는다. 차가운 버터 75g을 넣어 빵가루처럼 만든 뒤, 차가운 우유 120ml를 조금씩 넣으며 가볍게 뭉친다.

반죽을 너무 세게 누르지 않아야 더폭신해진다.

완성된 반죽을 8덩이로 나누어 소시지 스튜 위에 올린다.

호일로 텐트 모양을 만들어 덮은 뒤 오븐에서 20분간 찌듯 굽는다.

호일을 제거하고 15~20분간 더 구워 윗면이 황금색이 되도록 완성한다.