양식·찜·조림·난이도 보통
돼지 등심 조림(Lombo de Porco) 4시간 숙성으로 깊은 맛을 내는 전통 방식
토기(Tacho de barro)를 이용해 돼지 등심과 다양한 채소를 함께 천천히 익혀내는 풍미 가득한 요리입니다.
#손님상#전통방식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
돼지 등심 600g을 먹기 좋은 크기로 잘라 용기에 담는다.
이 단계 재료 - 2
용기에 월계수 잎 1장, 다진 마늘, 굵은 소금, 매운 컬러라우, 껍질 벗긴 토마스, 레드 와인을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
용기를 덮어 4시간 동안 숙성(Marinar)시킨다.
- 4
토기(Tacho de barro)에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파가 부드러워지면 돼지 기름(Banha de porco), 슬라이스한 당근을 넣고 조리한다.
이 단계 재료 - 6
초리조 60g과 피망을 넣은 뒤, 숙성된 돼지 등심 재료를 모두 투입한다.
이 단계 재료 - 7
토기 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 동안 조리한다.
약불 - 8
조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 잠시 두어 맛이 배게 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —초리조(Chouriço)는 슬라이스하여 사용한다.
- —토기(Tacho de barro)를 사용할 때 물을 추가해야 한다면 반드시 뜨거운 물을 넣어야 균열을 방지할 수 있다.
- —양파가 부드러워질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다.
이 레시피는 Bernardino Receitas의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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