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부드럽고 달콤한 클래식 라이스 푸딩 레시피

Name: 부드럽고 달콤한 클래식 라이스 푸딩 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 쌀(Rice); 시나몬 스틱(Cinnamon stick) 1개; 설탕(Sugar); 바닐라(Vanilla); 물(Water); 우유(Milk); 계란(Egg) 1개

쌀의 전분을 활용해 아주 부드러운 식감을 만드는 클래식한 라이스 푸딩입니다.

#간식·디저트#클래식

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재료

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조리 순서

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1
계란 1개와 우유 일부를 섞어 따로 둡니다.
이 단계 재료
2
냄비에 쌀, 시나몬 스틱 1개, 설탕, 바닐라, 물, 그리고 남은 우유를 넣고 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료
3
가스레인지 강불(Full pin)에서 끓입니다.
강불
끓어오를 때 넘칠 수 있으니 주의해야 합니다.
4
끓어오르기 시작하면 불을 낮추어 약불(Simmer)로 조절한 뒤 약 40분간 끓입니다.
약불
쌀이 아주 부드해질 때까지 충분히 익히는 것이 중요합니다.
5
약 40분 후 쌀이 완벽하게 익으면, 따로 두었던 계란과 우유 혼합액을 조금씩 부으며 섞는 템퍼링(Tempering)을 합니다.
이 단계 재료
뜨거운 액체에 계란을 바로 넣으면 스크램블처럼 뭉칠 수 있으므로 조금씩 나누어 넣습니다.
6
계란 혼합액이 모두 들어가면 전체를 한 번 더 저어준 뒤 완성합니다.
이 단계 재료
7
완성된 푸딩을 식히면서, 상단에 막(Film)이 생기지 않도록 계속 저어줍니다.