양식·튀김·난이도 쉬움
에어프라이어로 만드는 겉바속촉 돼지껍데기 튀김(Chicharrón)
에어프라이어를 이용해 돼지 삼겹살 껍데기 부분을 바삭하게, 속살은 촉촉하게 만드는 치차론 레시피입니다.
#에어프라이어#돼지삼겹살#겉바속촉
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재료
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조리 순서
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- 1
알루미늄 호일로 작은 바스켓 모양을 만들어 껍데기 부분이 위로 향하게 놓는다.
껍데기를 노출시켜야 바삭해지며, 호일은 고기를 보호하는 역할을 한다.
- 2
껍데기 부분에 소금을 충분히 덮이도록 뿌려준다.
이 단계 재료껍데기 전체를 완전히 덮을 만큼 충분히 뿌린다.
- 3
에어프라이어를 5분 이상 예열한 뒤, 190°C(375°F)에서 30분간 1차 조리한다.
190도에어프라이어 기종에 따라 시간이 달라질 수 있다.
- 4
30분 후 껍데기에 형성된 소금층을 붓이나 도구로 깨끗이 닦아낸다.
이 단계 재료껍데기 위에 형성된 소금 결정(껍데기층)을 제거하는 과정이다.
- 5
고기를 호일에서 분리하여 껍데기가 위를 향하도록 에어프라이어 바스켓에 직접 넣는다.
고기를 다시 바스켓에 직접 넣어 조리한다.
- 6
200°C(390°F)에서 20분간 조리한다.
200도중간중간 상태를 확인한다.
- 7
마지막으로 205°C(400°F)에서 5~10분간 더 구워 바삭함을 완성한다.
205도취향에 따라 바삭한 정도를 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍데기(Pellejo)를 완전히 노출시켜 소금을 뿌려 조리하면 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —조리 중간에 껍데기에 형성된 소금층을 제거하는 것이 중요하다.
- —에어프라이어 성능과 고기 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으므로 마지막 단계에서는 주의 깊게 관찰해야 한다.
이 레시피는 Lorentix Channel의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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