10분 완성! 육수 없이 깊은 맛을 내는 얼큰 두부찌개

두부(약 350g)를 약 1cm 두께로 먹음직스럽게 썰어 준비합니다.

약 1cm 두께는 국물이 잘 배면서도 식감이 좋습니다.

양파(약 100g)를 약 1cm 두께로 도톰하게 썰고, 대파(약 20g)와 청양고추(1개)를 손질합니다.

너무 얇으면 양파가 풀어져 국물이 탁해지고, 너무 두꺼우면 단맛이 덜 납니다.

새우젓(1큰술)을 곱게 다져 준비합니다.

다진 새우젓은 감칠맛을 빠르게 퍼뜨립니다.

냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 두부를 올린 뒤 물(400ml)을 붓습니다.

양파가 바닥에서 익으며 국물에 자연스러운 단맛을 더합니다.

고춧가루(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 참치액(1큰술), 다진 새우젓(1큰술)을 넣고 끓입니다.

새우젓은 육수 없이도 깊은 맛을 내는 핵심 재료입니다.

끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 5분간 끓인 뒤, 맛을 보고 소금(½작은술)이나 국간장으로 간을 맞춥니다.

두부에서 수분이 나온 후 최종 간을 맞춰야 정확합니다.

대파와 청양고추를 넣고 약 1분간 더 끓인 뒤 후추를 뿌립니다.

마지막에 향을 살리기 위해 대파와 고추를 투입합니다.

불을 끄고 들기름(1큰술)을 둘러 마무리합니다.

들기름은 국물 맛을 부드럽게 정돈해줍니다.