양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

정통 이탈리안 스타일 볼로네제 라구 소스 만들기

Name: 정통 이탈리안 스타일 볼로네제 라구 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기 다진 것 455g(1lb); 소고기 다진 것 910g(2lb); 양파; 셀러리 2줄기(ribs); 당근 2개; 마늘; 로즈마리(생 또는 건조); 월계수 잎; 정향(whole cloves) 3개; 레드 와인 2컵; 올리브 오일 3큰술; 소금; 후추; 으깬 토마토(Crushed tomato)

이탈리아 볼로냐 지역의 전통 방식에서 유래한 고기 스튜 형태의 정통 라구 소스입니다. 다진 소고기, 돼지고기를 채소와 함께 오랜 시간 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

#손님상#홈쿡#이탈리안

유튜브 채널 Ask Chef Tony

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의한다.
2
손질한 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중강불에서 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.
강불
이 단계 재료
채소가 삶아지지 않고 노릇하게 구워지도록 열을 유지한다.
3
돼지고기 455g(1lb)와 소고기 910g(2lb)를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶는다.
고기를 한꺼번에 넣지 않고 층을 쌓듯 넣어 색을 낸다.
4
로즈마리, 월계수 잎, 정향 3개를 넣는다.
이 단계 재료
5
레드 와인 2컵을 부어 알코올을 날린다.
이 단계 재료
과일 향이 너무 강하지 않은 와인을 사용한다. 뚜껑을 살짝 덮어 가열 속도를 조절할 수 있다.
6
소금과 후추로 간을 하고, 으깬 토마토를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
중불에서 시작해 약불로 줄여 2~3시간 동안 뭉근하게 졸인다.
중불 → 약불
소스가 농축될 때까지 충분히 조리한다.