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아라베식 볶음밥(Arroz Árabe) 만들기

Name: 아라베식 볶음밥(Arroz Árabe) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 쌀 750g; 콜라(gaseosa oscura) 750ml; 엔젤 헤어(fideos cabello de ángel) 150g; 피칸(pecanas) 60g; 건포도(pasas morenas) 60g; 황금 건포도(pasas rubias) 60g; 버터(mantequilla) 40g; 다진 마늘(ajo molido) 10g; 식용유(aceite); 소금(sal) 한 꼬집

콜라와 견과류, 면을 사용하여 달콤하고 고소한 풍미를 내는 페루식 아라베식 볶음밥입니다.

#혼밥#손님상#특별한식사

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재료

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조리 순서

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1
엔젤 헤어 면을 약 3등분 정도로 자른 뒤 팬에서 노릇하게 볶아준다.
이 단계 재료
면을 너무 잘게 자르지 않아야 나중에 식감이 살아난다.
2
피칸을 잘게 다진 후 기름 없는 팬에서 향이 올라올 때까지 볶아 따로 둔다.
이 단계 재료
피칸을 볶으면 풍미와 향이 더욱 살아난다.
3
냄비에 식용유 약간과 버터 절반을 넣고 다진 마늘을 넣어 타지 않게 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타면 쓴맛이 나므로 주의한다.
4
쌀을 넣고 마늘, 버터와 잘 섞이도록 볶는다.
이 단계 재료
5
콜라 750ml와 소금 한 꼬집을 넣고 불을 낮춰 15~18분간 조리한다.
이 단계 재료
쌀과 액체의 무게 비율은 1:1이다.
6
쌀이 익으면 피칸, 건포도, 황금 건포도, 볶은 면, 남은 버터를 모두 넣는다.
이 단계 재료
7
재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 더 익혀 마무리한다.
약불
뚜껑을 덮어 건포도와 면이 촉촉하게 수분을 머금도록 한다.