아시안·찜·조림·난이도 보통

아얌 웅케(Ayam Ungkep) 전통 자바식 닭조림

Name: 아얌 웅케(Ayam Ungkep) 전통 자바식 닭조림
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭(Ayam) 1마리; 레몬그라스(Serai) 2대; 고수 가루(Serbuk ketumbar) 1큰술; 펜넬 가루(Serbuk jintan manis) 1큰술; 큐민 가루(Serbuk jintan putih) 1큰술; 아삼 키핑(Asam keping, 타마린드 조각) 1개; 생강(Halia) 2.5cm(1인치); 생강황(Kunyit hidup) 2.5cm(1인치); 케라네(Buah keras, 캔넛) 5개; 샬롯(Bawang merah besar) 2개; 마늘(Bawang putih) 5알; 고추(Cili padi) 10-15개; 갈랑갈(Lengkuas) 2.5cm(1인치); 멜라카당(Gula Melaka) 2큰술; 소금(Garam); 물(Air)

향긋한 향신료와 함께 닭을 부드럽게 익혀내는 전통 자바식 닭조림 요리입니다.

#손님상#집밥#전통레시피

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재료

기준 4~6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

초퍼(Chopper) 또는 믹서기구매팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
샬롯 2개, 마늘 5알, 생강 2.5cm(1인치), 생강황 2.5cm(1인치), 고추 10-15개, 캔넛 5개를 초퍼에 넣고 곱게 갑니다.
이 단계 재료
고추를 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
2
팬에 기름을 두르고 간 재료를 넣어 볶습니다.
3
으깬 레몬그라스 2대와 갈랑갈 2.5cm(1인치)를 넣고 볶습니다.
이 단계 재료
4
고수 가루 1큰술, 펜넬 가루 1큰술, 큐민 가루 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
이 단계 재료
5
닭을 팬에 넣고 물을 약간 부어 닭에서 물이 나올 때까지 볶습니다.
닭에서 나오는 수분을 활용합니다.
6
닭의 물기가 어느 정도 줄어들면 아삼 키핑 1개를 넣습니다.
이 단계 재료
7
약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 닭이 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다.
약불
천천히 익혀야 풍미가 잘 배어듭니다.
8
물기가 거의 없어지면 뚜껑을 열고 소금과 멜라카당 2큰술을 넣어 간을 합니다.
이 단계 재료
멜라카당은 진한 색과 풍미를 위해 사용합니다.
9
뚜껑을 열고 향신료가 바삭하게 잦아들 때까지 저어가며 조립니다.
뚜껑을 열고 조려야 향신료가 바삭하게 완성됩니다.