고든 램지의 풍미 가득한 연어 구이와 사이드 메뉴

연어에 칼집을 내고 소금, 후추, 케이준 스파이스를 골고루 뿌려 밑간한다.

칼집을 너무 깊게 내지 않아야 연육이 과하게 되지 않는다.

팬을 뜨겁게 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 연어를 껍질 쪽부터 올린다.

차가운 팬에 기름을 넣으면 기름이 타기 전에 팬이 가열되므로 주의한다.

스패출러로 연어를 살짝 눌러 껍질이 평평하게 유지되도록 하며 굽는다.

살짝 눌러주면 껍질이 더 바삭해진다.

연어를 뒤집은 뒤 마늘과 타임을 넣고 버터를 약간 추가하여 약불에서 6분 30초~7분간 조리한다.

껍질이 바삭하게 유지되도록 다시 껍질 쪽으로 향하게 한다.

올리브 오일을 두른 팬에 적양파를 볶다가 케이준 스파이스, 소금, 후추로 간을 한다.

옥수수를 넣고 볶은 뒤 빨간 피망, 초록 피망, 노란 피망, 할라피뇨를 차례로 넣어 볶는다.

쥬키니 호박과 노란 스쿼시를 넣고 마지막에 신선한 고수와 레몬즙을 뿌려 마무리한다.

감자를 팬에 올린 뒤 손바닥으로 눌러 으깨고 소금과 후추로 간을 한다.

팬에서 감자를 노릇하게 구운 뒤 버터를 넣어 풍미를 더한다.

데친 머스타드 그린에 마늘과 샬롯을 넣고 레몬 제스트와 레몬즙으로 마무리한다.

접시에 레몬 아이올리 마요네즈를 바르고 머스타드 그린, 스매시드 포테이토, 연식 순으로 플레이팅한다.