폭신하고 달콤한 홈메이드 도넛(로스킨야) 레시피

볼에 따뜻한 우유 300ml와 드라이 이스트 15g을 넣고 잘 녹을 때까지 섞는다.

이스트가 녹을 때까지 약 1분간 기다린다.

녹은 이스트에 설탕 120g, 식용유 100ml, 달걀 2개, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

밀가루 750g을 조금씩 나누어 넣으며 반죽을 뭉친다.

작업대에서 반죽이 매끄러워지고 손과 작업대에서 떨어질 때까지 약 5분간 치댄다.

반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 충분히 치댄다. 스탠드 믹서 사용도 가능하다.

기름을 바른 볼에 반죽을 담고 덮개를 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

추운 환경에서는 오븐 안에 따뜻한 물이 담긴 팬을 함께 두어 발효를 돕는다.

발효된 반죽을 나누어 20g씩 동그랗게 빚는다.

빚은 반죽을 꽃 모양으로 배치한 뒤, 다시 덮개를 씌워 약 40분간 2차 발효를 한다.

반죽 사이의 간격을 두어야 발효 시 서로 붙지 않는다.

달걀 노른자 1개와 우유 2큰술을 섞은 소스를 반죽 위에 얇게 바른다.

200도로 예열된 오븐에서 약 25분간 노릇하게 굽는다.