아시안·구이·난이도 보통
필리핀 전통 방식의 훈제 생선 요리 포드포드
신선한 생선을 삶고 가시를 제거한 뒤 양념하여 틀에 찍어낸 후, 코코넛 껍질로 훈연하여 만드는 필리핀 산 비센테 지역의 전통적인 생선 케이크입니다.
#손님상#전통요리
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
생선을 쌀과 함께 삶은 뒤 식초에 졸이고, 가시와 껍질을 제거하여 살만 남긴다.
가시를 완벽히 제거해야 나중에 모양 잡기가 쉽습니다.
- 2
손질한 생선 살을 절구에 넣고 곱게 찧는다.
충분히 으깨야 틀에서 성형이 가능합니다.
- 3
으깬 생선 살에 소금과 칼라만시 즙을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 4
양념된 생선 살을 틀(Mold)에 넣고 눌러서 모양을 만든다.
압력을 가해 동그란 형태로 성형합니다.
- 5
성형된 포드포드를 코코넛 껍질이 있는 곳에서 훈연한다.
- 6
완성된 포드포드를 잘라 레몬그라스, 모링가 또는 고구마 잎과 함께 코코넛 밀크에 넣어 요리한다.
이 단계 재료재료의 조합(고구마 잎/모링가 등)은 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
- 7
완성된 포드포드를 진공 포장한다.
진공 포장을 하면 보관 기간이 늘어납니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 종류: 현지에서는 도라도(Dorado) 또는 탈라티톡(Talakitok)을 사용합니다.
- —성형 팁: 생선 살을 충분히 으깨야 틀에 넣었을 때 모양이 잘 잡힙니다.
- —보관 팁: 진공 포장을 하면 곰팡이가 생기지 않고 장기간 보관 및 운송이 가능합니다.
이 레시피는 FEATR의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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