중식·밥·죽·덮밥·난이도 보통
물보다 많은 고기를 넣은 어른의 흑맥주 카레
차돌 양지와 우대갈비를 활용하여 깊은 풍미를 내는 프리미엄식 고기 카레 레시피입니다.
#혼밥#손님상#어른의맛
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
차돌 양지 7kg을 한 입 크기로 자른 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 맥주를 넣어 재워둡니다.
이 단계 재료 - 2
재워둔 고기를 부드럽게 하기 위해 이틀 동안 숙성시킵니다.
- 3
우대갈비 3kg은 소금과 후추로 간을 한 뒤 오븐에서 구워줍니다.
이 단계 재료 - 4
재워둔 고기 표면의 수분을 제거하기 위해 밀가루를 살짝 발라 팬에 굽습니다.
이 단계 재료 - 5
팬에 구운 고기 기름을 활용해 양파를 갈색이 될 때까지 뭉근하게 볶습니다.
이 단계 재료 - 6
볶은 양파에 고수 씨앗, 큐민, 백고추(정양) 등 향신료를 넣고 함께 볶아 풍미를 올립니다.
이 단계 재료 - 7
볶은 재료에 토마토와 육수를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료 - 8
흑맥주를 부어 본격적으로 카레를 완성합니다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —고기를 맥주에 재워두면 알코올과 효소 성분 덕분에 단백질이 부드러워집니다.
- —양파를 장시간 볶아 갈색(카라멜라이징)이 될 때까지 조리하면 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다.
- —고기 카레는 너무 오래 끓이면 건더기의 맛 성분이 국물로 다 빠져나가므로 적절한 타이밍에 불을 꺼야 합니다.
- —우대갈비는 오븐에 구운 뒤 나중에 합쳐지므로 따로 조리합니다.
이 레시피는 승우아빠의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
10:13초보 요리사의 놀라운 발전! 치킨 볶음밥 만들기
mrnigelng
24:33감칠맛 폭발! 무늬오징어와 갈치로 만드는 특별한 요리
강레오 걍레오
5:19매콤달걀덮밥 10분 완성
백종원 PAIK JONG WON
8:29일주일이 즐거운 티아시아 커리 활용 레시피 4종 & 요거트라씨
yoloria욜로리아
8:03명절에 즐기는 특별한 맛! 볶음밥 스터핑
Seonkyoung Longest
3:12김치볶음밥 레시피
Home Chef Seattle
3:38스팸볶음밥 고추장으로 만드는 매콤한 볶음밥
하루한끼 one meal a day