생강 파 새우 라면(Ginger And Scallion Shrimp Lo Mein) 만들기

마늘 3알은 곱게 다지고, 생강 2슬라이스를 준비한다.

대파 3대를 준비하여 흰 부분은 잘게 썰고, 초록 잎 부분은 5cm(2인치) 길이로 잘라 따로 둔다.

새우 160g에 소금 1/16작은술, 백후추 1/8작은술를 넣어 버무린 뒤 전분 2큰술를 입혀 코팅한다.

끓는 물 1400ml에 소금 1작은술를 넣고 면 198g을 넣어 약 1분 30초간 삶은 뒤 건져낸다.

건면 사용 시 면이 부드러워질 때까지 삶는다.

팬에 식용유 1큰술를 두르고 면을 넣어 1분간 볶고, 다시 1분간 뒤집으며 볶은 후 마지막으로 1분간 더 볶아낸 뒤 따로 담아둔다.

면에 간을 직접 하지 않고 볶는 과정에서 풍미를 입힌다.

팬에 기름을 약간 두르고 새우를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구운 뒤, 다진 마늘 1/3을 넣어 함께 볶다가 새우를 따로 건져낸다.

팬에 기름을 두르고 대파 흰 부분과 생강을 넣어 볶다가 남은 마늘을 넣는다.

치킨 브로스(또는 물) 360ml(1 1/2cup)와 전분 1 1/2큰술를 섞은 소스액에 간장 1작은술, 피쉬소스 1작은술, 노추 1 1/2작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2작은술를 넣어 끓인다.

전분이 가라앉지 않게 잘 저어준다.

소스가 끓어오르면 참기름 2작은술, 백후추 1/8작은술, 대파 초록 잎 부분을 넣고 섞은 뒤, 면을 넣어 소스가 잘 배도록 버무린다.

접시에 면을 담고 그 위에 구워둔 새우와 남은 소스를 부어 완성한다.