양식·찜·조림·난이도 보통

멕시코식 비리아 돼지고기 요리(Birria Tacos)

Name: 멕시코식 비리아 돼지고기 요리(Birria Tacos)
Cuisine: 양식
Ingredients: 건조 멕시코 고추(안초, 구아히요 등); 양파; 마늘; 고수; 계피; 후추; 올스파이스(Piment de la Jamaïque); 맥주 1/2병; 사과 식초 60ml; 월계수 잎; 소금 1큰술; 오레가노 1작은술; 애플 시럽 1작은술; 돼지 어깨살; 마리네이드된 할라피뇨 1큰술; 또띠아; 치즈

건조된 멕시코 고추를 볶아 향을 낸 뒤, 맥주와 식초를 넣어 만든 소스에 돼지 어깨살을 넣고 슬로쿠커로 푹 익혀 결대로 찢어 먹는 부드럽고 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#야식#멕시코식

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도구

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1
건조된 멕시코 고추를 팬에 살짝 굽거나 토스터로 향이 날 때까지 볶는다.
약간 검게 그을릴 정도가 되면 완벽하다.
2
볶은 고추에 양파, 마늘, 고수, 계피, 후추, 올스파스 등을 넣고 맥주 1/2병과 사과 식초 60ml, 월계수 잎을 더해 끓인다.
이 단계 재료
재료가 어느 정도 끓으면 믹서기로 갈아 소스를 만든다.
3
만들어진 소스에 소금 1큰술, 오레가노 1작은술, 애플 시럽 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
소스는 케첩과 비슷한 질감이 된다.
4
팬에 돼지 어깨살을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
굽는 과정은 선택 사항이다.
5
슬로쿠커에 구운 돼지고기와 만들어둔 소스, 마리네이드된 할라피뇨 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
고기가 부드럽게 결대로 찢어질 때까지 조리한다.
6
6시간 후, 잘 익은 돼지고기를 결대로 찢는다.
고기가 매우 부드럽게 분리된다.
7
또띠아를 소스 위의 기름층에 살짝 적신 뒤, 고기를 올리고 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
비리아 타코를 만들 때는 또띠아를 기름진 소스에 적셔 사용하는 것이 핵심이다.