중식·면·국수·난이도 어려움
장수(Long Life)를 기원하는 맛있는 면 요리 4종 레시피
중국 전통의 장수 의미를 담은 네 가지 스타일의 면 요리(치킨 로메인, 소고기 차우면, 상하이식 볶음면, 참깨 냉면)를 만드는 법을 소개합니다.
#중식#면요리#홈쿡#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
치킨 로메인: 닭가슴살을 손질해 그릇에 담는다.
이 단계 재료 - 2
생강을 강판에 갈고, 마늘을 다져 생강과 섞는다.
이 단계 재료 - 3
양파 1/2개와 쪽파를 썰고, 빨간 피망과 유차이를 준비한다.
이 단계 재료 - 4
소스(황설탕 2작은술, 간장 2큰술, 노추 1큰술, 굴소스 2큰술, 치킨 부용 1작은술, 물 2큰술, 백후추 1/4작은술)를 섞는다.
이 단계 재료 - 5
끓는 물에 건면 340g(12oz)를 3분간 삶은 뒤 건져둔다.
이 단계 재료 - 6
웍에 오일 1큰술을 두르고 양파를 볶다가 마늘과 생강을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 7
닭가슴살을 넣고 노릇하게 익힌 뒤 피망, 유차이를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
준비한 소스를 붓고 쪽파를 넣은 뒤 삶은 면을 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 9
소고기 차우면: 소고기 225g(0.5파운드)를 얇게 썰어 간장 1작은술, 쌀와인 1작은술, 전분 1작은술로 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 10
차우면용 면을 30초간 데친 후 팬에 넓게 펴서 바삭하게 튀긴다.
- 11
팬에 오일을 두르고 소고기를 80% 정도 익힌 뒤 양파, 버섯, 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 12
소스(소고기 육수 0.5컵, 굴소스 2작은술, 간장 2작은술, 쌀와인 2작은술, 황설탕 1작은술)를 붓고 전분물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 소고기를 합친다.
이 단계 재료 - 13
상하이식 볶음면: 돼지 목살 255g(9oz)를 얇게 썰어 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 전분 1작은술, 백후피 1/4작은술로 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 14
팬에 오일을 두르고 돼지고기를 굽다가 양파, 버섯, 마늘을 넣는다.
이 단계 재료 - 15
채소(배추)를 넣고 소스(간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 노추 1큰술, 황설탕 2작은술, 치킨 부용 1작은술, 백후추 1/4작은술)를 부어 볶은 뒤 면과 섞는다.
이 단계 재료 - 16
참깨 냉면: 참깨 페이스트 1/4컵, 쌀식초 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1알을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 17
채소(당근, 오이)를 채 썰어 준비한 소스에 버무린 뒤 면과 함께 낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생강은 강판(Microplane)을 사용하면 씹히는 것 없이 완벽한 질감을 얻을 수 있다.
- —마늘은 다지는 것보다 굵게 다지는 것이 볶을 때 타지 않고 맛이 좋다.
- —소고기 마리네이드 시 전분을 넣으면 고기가 부드러워진다(Velvet).
- —차우면용 면은 30초간 데친 후 팬에 넓게 펴서 저온에서 천천히 튀겨야 바삭한 층이 생긴다.
- —참깨 페이스트가 없다면 피넛 버터로 대체 가능하다.
이 레시피는 Flo Lum의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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