굽지 않는 초간단 페레로 로쉐 케이크

마리아 쿠키 25개(150g)를 잘게 부순 뒤 무염 버터 75g(5큰술)을 넣고 잘 섞어줍니다.

준비된 쿠키 혼합물을 직경 20cm 분리형 틀에 담아 압축하여 베이스를 만듭니다.

틀 주위에 버터를 바르거나 아세테이트 종이를 사용하면 나중에 분리가 쉽습니다.

페레로 로쉐 초콜릿 12개를 잘게 부숩니다.

중성 젤라틴(분말 16g)을 차가운 물에 불려 준비합니다.

냄비에 생크림 600ml를 넣고 중불에서 가열하다가 초콜릿 200g을 넣어 녹이며 섞어줍니다.

초콜릿 혼합물에 크림 치즈 300g과 불려둔 젤라틴을 넣고 잘 섞은 뒤 틀에 붓습니다.

냉장고에서 약 6시간 또는 밤새 동안 굳힙니다.

다크 초콜릿 200g과 뜨거운 생크림 200ml를 섞어 가나슈를 만든 뒤 무염 버터 50g을 넣어 섞습니다.

완성된 가나슈의 3/4을 케이크 위에 붓고 냉장고에서 2시간 동안 더 굳힙니다.

가나슈가 크림처럼 되면 휘저어준 뒤 페이스트리 백에 담아 케이크를 장식합니다.