싱가레로 치라와 코코넛로로즈(Coconut Chutney) & 과일 라이타

싱가레로 가루 1컵에 물을 조금씩 부으며 부드러운 반죽을 만든다.

물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보며 조절한다.

강판에 갈아 물기를 짠 생감자 1개, 다진 그린 칠리 2개, 다진 고수 2~3큰술을 반죽에 넣는다.

감자 대신 당근이나 루키(Lauki)를 사용해도 좋다.

으깬 후추 1/4작은술, 지라 1/2작은술, 락 살트(Sendha Namak)를 넣고 잘 섞는다.

반죽을 최소 30분에서 1시간 정도 휴지시켜야 잘 부풀고 잘 부서지지 않는다.

코코넛 1/2컵, 볶은 땅콩 2~3큰술, 그린 칠리 2~3개, 고수 약간, 락 살트, 생지라 1/4작스러운, 요거트 2~3큰술을 넣고 물을 약간 더해 믹서로 간다.

물로 농도를 맞춘 뒤 믹서로 갈아 완성한다.

요거트 2컵에 후추 1/4작은술, 설탕 1큰술, 락 살트를 넣고 잘 섞은 뒤, 석류 1/4컵, 사과 1/4컵, 고수를 섞어 완성한다.

단식용 설탕과 소금을 사용하여 간을 맞춘다.

반죽이 너무 되직하면 물 2~3큰술을 추가해 농도를 조절한다.

반죽이 너무 두꺼우면 잘 익지 않으므로 농도 조절이 중요하다.

기름을 두른 팬을 물로 적신 뒤 닦아내고, 약불~중불(Low-Medium)에서 반죽을 얇게 펴 바른다.

팬을 물로 닦아내면 코팅 효과가 생긴다.

가장자리에 기름(또는 땅콩유)을 두르고 2분간 익힌 뒤 뒤집어 반대편도 익힌다.

반죽이 마르기 시작하면 기름을 살짝 더 발라준다.