기계 없이 만드는 상큼한 리비스로 타르트

밀가루 150g과 슈가파우더 50g을 체에 친다.

슈가파우더의 뭉침을 방지하기 위해 체를 사용한다.

체 친 가루에 버터 100g과 소금 한 꼬집을 넣고 손으로 반죽한다.

버터는 너무 차갑지 않은 상태여야 잘 섞인다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 냉장고에 넣어 휴지시킨다.

냉장 보관을 통해 반죽의 온도를 낮춘다.

볼에 토펜(Quark) 250g, 설탕 30g, 달걀 1개, 바닐라 설탕 1봉, 푸딩 가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

기계 없이 손으로도 충분히 부드러운 크림이 된다.

반죽을 머핀 틀에 맞게 눌러 모양을 잡은 뒤 냉장고에서 잠시 휴지시킨다.

손가락으로 눌러 형태를 만든 후 차갑게 유지한다.

만들어진 타르트 틀 안에 토펜 크림을 채워 넣는다.

짤주머니를 사용하면 깔끔하게 채울 수 있다.

리비스로(까치딸기)에 푸딩 가루 1작은술을 뿌려 버무린 뒤 타르트 위에 올린다.

푸딩 가루가 과즙을 잡아주어 과일이 아래로 가라앉는 것을 방지한다.

오븐(180도 상하 열풍)에서 약 20~30분간 굽는다.

영상에서는 약 30분이 소요되었다.

완성된 타르트를 완전히 식힌 뒤 즐긴다.

반드시 완전히 식혀야 바삭한 식감을 유지할 수 있다.