가지 오믈렛 | 고단백 아침 식사 레시피

가지를 얇은 조각으로 썬다.

꼭지 부분을 남겨두면 조리 시 형태를 유지하기 좋다.

끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 가지를 약 10분간 삶은 뒤 건져둔다.

가지가 부드러워졌는지 확인한다.

볼에 계란 3개를 풀고 소금과 후추를 약간 넣어 가볍게 섞어둔다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파 1개와 다진 그린 칠리 2개를 넣어 볶는다.

양파가 볶아지면 생강 마늘 페이스트 1작은술을 넣고 중약불에서 볶는다.

양파와 마늘이 타지 않도록 중약불을 유지한다.

강황 가루 1/4작은술, 카슈미리 칠리 가루 2작은술, 고수 가루 1 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 소금 1작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 섞는다.

물 몇 스푼을 넣어 마살라를 끓인 뒤, 삶은 가지를 팬에 겹쳐 올린다.

팬 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 조리한다.

가장자리를 따라 계란물을 붓고 다시 뚜껑을 덮어 계란이 익을 때까지 조리한다.

불은 계속 약불을 유지한다.

완성된 오믈렛을 접시에 담아낸다.