양식·면·국수·난이도 보통

완벽하게 크리미하고 바삭한 맥앤치즈 레시피

Name: 완벽하게 크리미하고 바삭한 맥앤치즈 레시피
Yield: 8인분 이상(넉넉한 양)
Cuisine: 양식
Ingredients: 엑스트라 샤프 체다 치즈; 그뤼에르 치즈(Gruyère); 버터 1/4 컵; 밀가루 1/4 컵; 머스타드 파우더; 우유; 엘보 마카로니(또는 카바타피) 455g(1파운드); 판코 빵가루; 버터(토핑용); 소금; 후추; 넛맥; 치즈(토핑용) 1/2 컵

직접 간 체다와 그뤼에르 치즈를 활용한 부드러운 소스와 바삭한 빵가루 토핑이 어우러진 정통 스타일의 맥앤치즈입니다.

#손님상#파티음식

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재료

기준 8인분 이상(넉넉한 양)

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도구

박스 강판구매냄비구매거품기구매캐서롤 그릇구매브로일러(오븐 상단 그릴)

조리 순서

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1
체다 치즈와 그뤼에르 치즈를 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료
포장된 슈레드 치즈 대신 직접 갈아야 전분기 없이 부드럽게 녹습니다.
2
중불에서 버터 1/4 컵을 녹인 뒤 머스타드 파우더를 넣어 섞는다.
중불
이 단계 재료
머스타드 파우더를 지방에 먼저 녹이면 뭉침을 방지할 수 있습니다.
3
밀가루 1/4 컵을 넣고 계속 저으며 루(roux)를 만든다.
이 단계 재료
밀가루의 날내를 없애기 위해 계속 저어주어야 합니다.
4
우유를 조금씩 나누어 부으며 베샤멜 소스를 만든다.
이 단계 재료
한 번에 너무 많은 우유를 넣으면 뭉칠 수 있으니 주의합니다.
5
소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 갈아둔 치즈를 넣어 녹인다.
이 단계 재료
너무 뜨거운 상태에서 치즈를 넣으면 지방이 분리될 수 있으므로 불을 끄고 섞습니다.
6
완전히 부드럽게 삶은 파스타 455g(1파운드)를 소스에 넣고 버무린다.
파스타는 흰 심지가 보이지 않을 정도로 완전히 익혀야 소스와 잘 어우러집니다.
7
소금, 후추, 넛맥으로 마지막 간을 맞춘다.
이 단계 재료
치즈의 짠맛과 면의 염도를 고려해 마지막에 간을 합니다.
8
캐서롤 그릇에 버터를 바른 뒤, 빵가루와 치즈를 섞은 토핑을 올린다.
이 단계 재료
빵가루와 섞을 치즈는 약 1/2 컵 정도가 적당합니다.
9
브로일러(오븐 상단 그릴)에서 2~5분간 노릇하게 굽는다.
빵가루가 타지 않도록 주의하며 팬을 돌려 골고루 익힙니다.