대공황 시대의 지혜가 담긴 가성비 최고의 레시피 10종

후버 스튜: 팬에 핫도그를 넣어 색이 나도록 볶는다.

재료가 부족할수록 각 재료의 풍미를 극대화해야 한다.

끓는 물에 파스타를 삶고, 팬에 토마토와 콩, 옥수수를 넣어 함께 끓인다.

토마토를 먼저 넣으면 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 끌어올릴 수 있다.

삶은 파스타와 모든 재료를 섞어 완성한다.

취향에 따라 버터나 파마산 치즈를 추가할 수 있다.

가난한 사람의 식사: 팬에 기름을 두르고 얇게 썬 감자와 양파를 볶는다.

감자가 팬에 살짝 눌어붙을 정도로 볶는 것이 맛의 비결이다.

감자가 어느 정도 익으면 물을 약간 넣어 찌듯이 익힌 후, 핫도그를 넣고 완성한다.

물로 감자를 익히면 전분이 나와 크리미해진다.

에그 드롭 수프: 육수에 생강 가루와 소금을 넣고 끓인다.

생강은 적은 양으로도 풍미를 낼 수 있다.

전분과 차가운 액체를 섞어 걸쭉하게 만든 뒤, 계란물을 천천히 부어 저어준다.

전분은 반드시 차가운 액체에 먼저 풀어야 뭉치지 않는다.

감자 팬케이크: 소고기, 양파, 마늘, 계란, 빵가루를 섞어 속재료를 만든다.

말린 빵을 활용해 빵가루를 만들 수 있다.

강판에 간 감자의 물기를 짠 뒤, 베이킹파우더, 밀가루, 계란과 섞어 팬에 굽는다.

감자의 물기를 잘 짜야 겉이 바삭해진다.

계란 요리: 팬에 피망, 양파, 감자를 볶다가 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮어 익힌다.

뚜껑을 덮으면 수분이 유지되어 감자가 부드럽게 익는다.

부드러워진 채소에 계란을 풀어 섞어 완성한다.

뜨거운 상태에서 계란을 넣으면 빠르게 익는다.

양배추와 면: 팬에 버터(또는 돼지기름)를 두르고 양파와 양배추를 볶는다.

양배추를 볶아 단맛을 내는 것이 핵심이다.

양배추가 부드러워지면 삶은 면을 넣고 버터와 함께 버무린다.

전통적인 방식은 색을 내기보다 부드럽게 익히는 데 집중한다.

크림 치프 비프: 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 우유를 넣어 소스를 만든다.

버터와 밀가루는 같은 비율로 사용한다.

잘게 썬 건비프를 넣어 간을 맞춘 뒤 토스트 위에 올려 먹는다.

건비프 자체가 소금 역할을 하므로 추가 소금은 주의한다.

참치 토스트: 차가운 우유에 전분을 풀어 섞은 뒤 버터를 녹여 소스를 만든다.

전분은 반드시 차가운 액체에 먼저 풀어야 한다.

완성된 소스를 토스트 위에 참치와 함께 부어 완성한다.

빵이 소스를 흡수하도록 만든다.