폭신하고 맛있는 일본식 수플레 팬케이크 만들기

계란 2개의 노른자와 흰자를 분리한다.

분리한 노른자에 우유 20ml(4작은술)를 넣고 잘 섞는다.

중력분 30g(3.3큰술)을 체에 쳐서 노른자 반죽에 넣고 잘 섞은 뒤, 바닐라 익스트랙 1.25ml(1/4작은술)를 추가하여 다시 섞는다.

계란 흰자를 중속으로 휘핑하며 설탕 25g(2큰술)을 3번에 나누어 투입한다. 큰 기포가 생기면 설탕의 1/3씩 나누어 넣는다.

흰자 거품이 단단한 피크(dry peaks)가 될 때까지 중저속으로 휘핑한다.

만들어진 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 잘 섞은 뒤, 나머지 머랭을 모두 부어 가볍게 섞는다.

팬에 식용유를 한 방울 두르고 키친타월로 골고루 닦아낸 뒤, 반죽을 팬에 짜서 올린다. 물 2작은술(또는 1작은술)을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 5분간 익힌다.

팬케이크를 뒤집은 후 다시 물 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 동안 더 익힌다.

완성된 팬케이크에 버리를 바르고 시럽을 곁들여 맛있게 즐긴다.