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부드러운 잭푸르트와 짭조름한 염장 생선의 만남, 굴라이 르막 낭카
부드럽게 삶은 잭푸르트에 코코넛 밀크와 짭조름한 염장 생선을 넣어 만든 말레이시아식 전통 요리입니다.
#혼밥#손님상#로컬푸드
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재료
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조리 순서
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- 1
잭푸르트를 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료압력솥을 사용하면 더 빠르게 삶을 수 있다.
- 2
고추 3개, 쥐고추 10-15개, 생강황 7.5cm(3인치), 샬롯 2개를 믹서기에 넣고 물을 약간 더해 간 것(Bahan Kisar)을 만든다.
이 단계 재료매콤한 맛을 위해 쥐고추를 사용한다.
- 3
냄비에 간 재료를 넣고 끓인다.
고추를 먼저 볶아 향을 내고 수분을 날리는 과정이다.
- 4
레몬그라스 2대와 건조 타마린드 2조각을 넣고 끓인다.
이 단계 재료재료가 잘 어우러지도록 끓인다.
- 5
삶은 잭푸르트를 냄비에 넣고 잘 섞이도록 끓인다.
이 단계 재료잭푸르트가 양념에 잘 스며들도록 한다.
- 6
염장 생선 500g을 넣는다.
이 단계 재료너무 짜면 미리 물에 담가 염도를 조절한다.
- 7
코코넛 밀크 50ml를 넣고 잘 익을 때까지 끓인다.
이 단계 재료코코넛 밀크가 완전히 익어야 맛이 좋다.
- 8
간을 본 뒤 필요하면 소금을 추가하여 마무리한다.
이 단계 재료염장 생선이 이미 짜므로 마지막에 간을 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —잭푸르트 삶기: 압력솥을 사용하면 훨씬 빠르게 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —염도 조절: 염장 생선이 매우 짠 경우, 미리 물에 담가 짠기를 빼는 것이 좋다.
- —매운맛 조절: 쥐고추(Cili padi)를 사용하면 더 매콤한 맛을 낼 수 있다.
- —코코넛 밀크: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 완전히 익을 때까지 충분히 조리해야 맛이 깊어진다.
- —간 맞추기: 염장 생선 자체가 간을 담당하므로, 소금은 마지막에 맛을 보고 넣는 것을 권장한다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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