양식·면·국수·난이도 쉬움

치즈를 듬뿍 넣은 독일식 전통 요리 케제스페츨레

Name: 치즈를 듬뿍 넣은 독일식 전통 요리 케제스페츨레
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스페츨레(Spätzle) 150g; 베르크케제(Bergkäse) 40g; 에멘탈로(Emmentaler) 50g; 양파 1/2개; 채수(Gemüsefond) 한 모금; 로스트 양파(Röstzwiebeln); 버터 기름(Butterschmalz) 또는 식용유; 소금; 후추; 차이브(Schnittlauch)

미리 만들어둔 스페츨레와 볶은 양파에 치즈와 채수(Gemüsefond)를 넣어 녹여낸 풍미 가득한 독일식 면 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 1인분

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도구

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조리 순서

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1
치즈를 강판에 간다.
베르크케제(Bergkäse)와 에멘탈로(Emmentaler)를 사용한다. 필요에 따라 쿠르트(Comté), 가우다(Gouda) 등으로 대체 가능하다.
2
양파 1/2개를 썬다.
이 단계 재료
3
팬에 버터 기름(Butterschmalz) 또는 식용유를 두르고 양파를 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 어느 정도 익으면 미리 준비한 스페츨레(Spätzle) 150g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
기름 덕분에 면이 서로 달라붙지 않고 잘 풀린다.
5
스페츨레에 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
6
강판에 갈아둔 치즈를 스페츨레 위에 뿌린다.
이 단계 재료
7
채수(Gemüsefond) 한 모금을 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
치즈가 녹으면서 채수가 졸아들어 맛이 응축된다.
8
팬 바닥에 눌어붙은 치즈 크러스트를 나무 주걱으로 긁어내며 완성한다.
바닥의 맛있는 치즈 크러스트(Kruste)가 핵심이다.