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베트남식 소고기 스튜 보코(Bo Kho) 레시피
소 힘줄과 사태, 양지 등 다양한 부위를 사용하여 깊은 맛을 내는 베트남 전통식 소고기 스튜입니다.
#손님상#베트남요리
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기(힘줄, 사태, 양지)를 소금물로 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아 작은 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 2
힘줄을 인스턴트팟에 넣고 20-30분간 조리한 뒤 압력을 해제한다.
이 단계 재료 - 3
잘린 고기들을 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 채소 시즈닝 2작은술, 피쉬소스 2큰술, 흑후추 1/2큰술, 마늘 가루 1큰술, 다진 레몬그라스 1큰술와 함께 버무려 30분에서 1시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료 - 4
큰 냄비에 식용유 3큰술를 두르고 아나토 가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 레몬그라스 2큰술, 다진 생강 1큰술, 오향 1 1/2큰술, 다진 토마토 1개, 토마토 페이스트 3-4큰술, 통 레몬그라스 2 sticks(으깬 것), 바질 잎 1큰술, 물 120ml(1/2 cup)을 넣고 중약불에서 조리한다.
중약불이 단계 재료 - 5
재워둔 고기를 냄비에 넣고 코팅되도록 볶는다.
- 6
물 4 L와 코코넛 워터 .5 L를 붓고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 7
당근 3-4개와 흰 양파 1-2개를 넣고 당근과 양파가 부드러워질 때까지 조리한다.
이 단계 재료 - 8
설탕 2-3큰술, 소금 1-2작은술, 피쉬소스 1-2큰술, 채소 시즈닝 1큰술를 넣어 간을 맞춘 뒤, 타피오카 전분 3큰술와 물 3큰술를 섞은 것으로 농도를 조절한다.
이 단계 재료 - 9
모든 맛이 어우러지도록 10-15분간 더 끓여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —힘줄은 인스턴트팟을 이용해 미리 부드럽게 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있다.
- —마지막 간은 증발량에 따라 달라질 수 있으므로 조금씩 넣으며 조절한다.
- —완성된 요리는 반미(Banh mi), 밥 또는 국수와 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 Aimee's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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