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입안에서 녹는 말차 판나코타 레시피
부드럽고 매끄러운 식감이 특징인 차가운 디저트로, 흑당 시럽(쿠로미츠)과 잘 어울리는 달콤한 디저트입니다.
#간식·디저트#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
물 2큰술에 판젤라틴 5g을 넣고 가볍게 저은 뒤, 약 5분간 불려둔다.
이 단계 재료 - 2
말차 가루 1큰술에 뜨거운 물 1큰술를 넣고 가루가 남지 않게 잘 섞어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 우유 200ml, 생크림 100ml, 설탕 30g을 넣고 끓기 직전까지 저으며 가열한다.
이 단계 재료 - 4
불에서 내린 뒤 불려둔 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준다.
- 5
만들어둔 말차 페이스트를 섞은 뒤, 고운 체에 걸러 매끄럽게 만든다.
- 6
볼을 얼음물 위에 올린 상태에서 거품기를 이용해 걸쭉해질 때까지 저으며 식힌다.
- 7
완성된 혼합물을 4개의 컵에 나누어 담고 냉장고에서 1~2시간 동안 굳힌다.
- 8
굳은 판나코타 위에 흑당 시럽을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —젤라틴이 잘 굳으려면 혼합물이 끓거나 너무 오래 끓지 않도록 주의해야 한다.
- —거품기를 사용해 섞으면 균일하게 섞이지만, 거품(foam)이 생기지 않도록 주의한다.
- —말차 가루는 바닥에 가라앉기 쉬우므로 식힐 때 계속 저어주는 것이 좋다.
- —더 진한 맛을 원한다면 생크림의 비율을 높이면 된다.
- —생크림, 메이플 시럽, 팥(anko) 등을 토핑으로 얹어도 좋다.
이 레시피는 Cooking with Dog의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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