아시안·구이·난이도 보통
매콤한 마늘 풍미의 생선 요리, 칠리 갈릭 방우스
신선한 밀로(Bangus)를 바삭하게 튀긴 후, 매콤한 고추와 향긋한 마늘 소스에 졸여낸 필리핀식 생선 요리입니다.
#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
방우스(Bangus)를 적당한 크기로 자르고 소금으로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
마늘은 다지고 양파와 고추(실링 하바, 실링 라부요)를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 3
팬에 기름을 두르고 방우스(Bangus)를 양면이 노릇해질 때까지 튀긴 후 따로 건져둔다.
이 단계 재료영상에서는 약간 덜 익은 상태로 튀겨낸다.
- 4
팬에 마늘을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
마늘이 황금빛이 되면 양파를 넣고 함께 볶다가 고추를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 6
토마토 페이스트 1큰술, 굴소스 1sachet, 백후추 1작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 황설탕 1큰술, 식초 2큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
식초 향이 날아가면 물 약 1/2컵을 붓고 끓인다.
이 단계 재료 - 8
소스가 끓어오르면 튀겨둔 방우스(Bangus)를 넣는다.
이 단계 재료 - 9
물이 어느 정도 졸아들 때까지 소스와 함께 끓여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —방우스(Bangus)는 뼈를 제거한 필렛을 사용하거나 통째로 사용하여 취향껏 조리할 수 있다.
- —식초의 신맛이 어느 정도 날아갈 때까지 기다린 후 물을 부어야 맛이 깔끔하다.
- —마지막에 소스가 줄어들 때(reduce) 생선에 간이 배도록 한다.
이 레시피는 Esie Austria의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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