중동·아프리카·구이·난이도 보통

그릴 없이 만드는 촉촉한 아다나 쉬쉬 케밥

Name: 그릴 없이 만드는 촉촉한 아다나 쉬쉬 케밥
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기 다짐육 300g; 양고기 다짐육 200g; 빨간 피망(Spitzpaprika) 1개; 초록 피망 1개; 칠리; 파프리카 가루 1큰술; 소금 적당히; 오이 1개; 적양파 2개; 토마토 2개; 올리브유; 소금; 후추; 수막(Sumac) 또는 레몬즙; 플라덴브로트(Fladenbrot); 플레인 요거트 500g; 마늘 3알; 차이브(Schnittlauch) & 파슬리; 소금; 후추; 레몬즙

터키 아다나 지역의 전통식 케밥을 가정용 팬과 나무 꼬치를 활용해 재현한 레시피입니다. 다진 소고기와 양고기를 채소와 함께 섞어 육즙 가득하게 구워내는 것이 핵심입니다.

#손님상#집밥#터키요리

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
요거트 500g에 다진 차이브, 파슬리, 레몬즙 약간을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
2
오이, 적양파, 토마토를 잘게 썰고 올리브유, 소금, 후추, 수막(또는 레이션즙)을 넣어 섞는다.
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3
나무 꼬치 약 6개를 붙여서 두툼한 형태의 꼬치를 만든다.
끝부분을 약간 더 뾰족하게 만들어 고정한다.
4
소고기 300g, 양고기 200g, 잘게 다진 피망과 칠리를 넣고 파프리카 가루와 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
5
만들어진 고기 반죽을 나무 꼬치에 두께 약 2~3cm 정도로 감싸며 단단하게 누른다.
고기가 너무 많으면 꼬대에서 빠질 수 있으니 적당한 두께를 유지한다.
6
팬을 높은 화력으로 가열하고 꼬치를 올려 한 면당 약 10분씩 구워준다.
팬은 꼬대보다 약간 넓은 것을 사용한다.
7
완성된 케밥을 플라덴브로트에 올린다.
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