대파 올리브유 조림: 오렌지의 달콤함이 더해진 터키식 레시피

당근 3개를 씻고 껍질을 벗긴 뒤 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 대각선 모양으로 썬다.

오렌지 2개를 껍질을 벗기고 흰 부분을 제거한 뒤 작은 큐브 모양으로 썰어둔다.

나머지 오렌지 4개를 짜서 주스 약 2컵(500ml)을 만든다.

넓은 팬을 중불로 달군 뒤 올리브유 1/4컵(60ml)을 넣는다.

팬에 당근을 넣고 약 5분간 색이 변할 때까지 볶는다.

깨끗이 씻은 대파를 5cm(2인치) 길이로 잘라 팬에 넣고 약 5분간 익힌다.

소금 1작은술, 썰어둔 오렌지, 오렌지 주스를 팬에 넣는다.

끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 대파가 부드러워질 때까지 30분간 뭉근하게 익힌다.

씻어둔 쌀 3큰술을 팬에 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10~15분간 쌀이 익을 때까지 조린다.

쌀이 익고 액체가 소스처럼 줄어들면 불을 끄고 팬을 식힌다.

식은 요리에 다진 딜 1/2컵을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.