멕시코식 알파벳 수프 소파 데 레트라스 만들기

토마토 3개, 양파 1/2컵, 마늘 2알, 소금 약간, 물을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준다.

신선한 토마토를 사용하면 훨씬 맛있다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 알파벳 파스타 200g(7oz)를 넣어 중간 불에서 황금색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.

파스타가 작아서 금방 탈 수 있으니 주의한다.

파스타가 황금색이 되면 만들어둔 토마토 소스를 부어 잘 섞은 뒤, 농도가 진해질 때까지 몇 분간 조리한다.

소스와 파스타가 만날 때 치익 소리가 나는 것은 정상이다.

채소 육수 7컵과 고수 1줄기를 넣는다.

뚜껑을 덮고 불을 낮춘 뒤 파스타가 부드러워질 때까지 약 8~10분간 끓인다.

완성된 수프에 케소 프레스코, 크레마, 할라피뇨 절임, 라임즙을 취향껏 올려 완성한다.

라임즙을 뿌리면 맛이 한층 살아난다.