고구마 맛있게 먹는법! 삶기·튀김·맛탕 황금레시피

고구마 삶기: 압력솥에 고구마를 넣고 물을 150mm 높이로 맞춘 뒤 뚜껑을 닫습니다.

추가 움직이기 시작하면 불을 약불로 줄여 4~5분간 뜸을 들인 후, 불을 끄고 3분간 더 둔 뒤 김을 뺍니다.

고구마 튀김: 치자열매 3개를 잘게 부수어 물 5숟가락에 넣어 5분간 우려낸 물을 준비합니다.

고구마를 적당한 두께로 썰어 튀김가루 2숟가락과 버무린 뒤, 튀김가루 1.5컵, 물 1.5컵, 치자 우림물, 얼음 5개를 섞어 튀김옷을 만듭니다.

기름이 달궈지면(튀김옷을 떨어뜨렸을 때 떠오르는 온도) 중불로 조절하여 고구마를 4~5분간 튀깁니다.

고구마맛탕: 고구마 840g을 깎아 먹기 좋게 자른 뒤, 물에 담갔다가 전자레인지에 5~6분간 돌립니다.

물기를 제거한 고구마를 팬에 기름 3숟가락을 두르고 중불에서 노릇하게 굽습니다.

팬에 조청쌀엿 3숟가락과 설탕 1숟가락을 넣어 녹인 뒤, 고구마를 넣고 버무립니다.

마지막으로 검은깨와 아몬드 분태를 뿌려 마무리합니다.