양식·기타·난이도 보통
고구마로 만드는 3가지 맛: 구이, 퓨레, 샐러드
고구마 하나로 구이, 퓨레, 샐러드라는 서로 다른 식감과 맛을 내는 세 가지 요리를 완성합니다.
#혼밥#초스피드#홈파티
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재료
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조리 순서
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- 1
고구마를 씻은 후, 구이용은 두껍게 썰고 샐러드/퓨레용은 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료구이용은 수분을 빼기 위해 소금을 뿌린 트레이에 담는다.
- 2
고구마에 칼집을 내고, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 생강, 으깬 마늘, 허브를 섞어 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료칼집을 내면 양념이 잘 배고 모양이 예쁘게 나온다.
- 3
마리네이드된 고구마에 올리브 오일을 두르고 180도 오븐에서 약 40분간 굽는다.
180도이 단계 재료마지막 5분은 240도에서 구워 겉면을 캐러멜라이징한다.
- 4
껍질을 벗긴 고구마를 깍둑썰기하여 오븐(180도)에서 20분간 굽는다.
180도이 단계 재료구운 고구마를 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
- 5
구워진 고구마에 오렌지(클레멘타인) 즙과 버터를 넣고 부드럽게 으깬다.
이 단계 재료아이들이 먹기 좋은 질감을 위해 부드럽게 으깬다.
- 6
사과를 얇게 썰어 레몬즙에 담가두고, 라임즙, 해바라기씨 오일, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료사과를 레몬즙에 담가두면 갈변을 막을 수 있다.
- 7
생고구마를 얇게 썰고, 준비한 드레싱과 고수, 사과를 넣어 버무린다.
이 단계 재료생고구마의 아삭한 식감을 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —구이용 고구마는 소금을 뿌린 트레이에 두어 수분을 빼면 더 잘 구워진다.
- —마리네이드에 훈제 파프리카를 사용하면 풍미가 살아난다.
- —퓨레에 시트러스(오렌지 등)를 더하면 신선한 맛을 낼 수 있다.
- —샐러드 드레싱에 꿀을 추가하면 새콤달콤한 맛을 조절할 수 있다.
- —생고구마 샐러드는 아삭한 식감을 위해 얇게 써는 것이 중요하다.
이 레시피는 Chef Vivien의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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