무나물에 '이것' 반만 섞으면 촉촉합니다! 명절 나물 레시피

무 700g을 껍질을 벗긴 뒤 반토막으로 잘라 준비한다.

채칼을 이용해 무의 길이 방향으로 밀어 채를 썬다.

채칼을 토막의 길이 방향으로 밀어야 결이 살아있어 볶을 때 끊어지지 않는다.

채 썬 무에 천일염 1스푼을 골고루 뿌려 15분간 절인다.

손으로 세게 주무르지 않아도 소금이 닿으면 알아서 숨이 죽는다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2.5스푼과 들기름 2.5스푼을 넣는다.

들기름만 사용하면 타기 쉬우므로 식용유와 섞어 중불을 유지한다.

절여진 무와 바닥에 고인 즙을 팬에 모두 넣고 무가 반투명해질 때까지 볶는다.

절인 즙에는 무의 감칠맛과 단맛이 들어있으므로 버리지 않고 함께 사용한다.

무가 반투명해지면 물 9스푼을 팬 가장자리에 두르고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분간 익힌다.

물(9스푼)을 부어 뚜껑을 덮으면 무가 부드러워지고 단맛이 살아난다.

5분 뒤 불을 끄고 완성한다.