중동·아프리카·구이·난이도 어려움

아다나 램 케밥과 플랫브레드 만들기

Name: 아다나 램 케밥과 플랫브레드 만들기
Yield: 6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 플랫브레드; 밀가루 300g; 소금 1/2 작은술; 버터 50g; 전유 185ml; 마늘 소스; 해바라기유 250ml; 달걀 1개; 사과식초 1 큰술; 머스타드 1 큰술; 마늘 5알; 터키식 요거트 2 큰술; 파슬리 작은 한 줌; 소금; 후추; 아다나 램 케밥; 양고기 다짐육 750g; 식빵 1장; 양파 1개; 마늘 2알; 파슬리 작은 한 줌; 피망 가루(Piment) 1 1/2 작은술; 코리안 페퍼 플레이크(Korean pepperflakes) 1/2 작은술; 카다멈 가루 1/2 작은술; 수맥(Sumac) 1/2 작은술; 넛맥 가루 1/2 작은술; 파프리카 가루 1/2 작은술; 소금; 후추

부드러운 플랫브레드와 향긋한 마늘 소스, 그리고 육즙 가득한 양고기 케밥의 완벽한 조합

#손님상#야외요리#BBQ

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
버터 50g을 우유 185ml에 넣고 팬에서 천천히 녹여준다.
이 단계 재료
2
밀가루 300g과 소금 1/2 작은술을 넣고 녹인 버터 우유 혼합물을 부어 반죽한다.
이 단계 재료
3
반죽을 30분 동안 휴지시킨다.
4
반죽을 6개로 나누어 지름 20cm, 두께 3mm 정도로 둥글게 편다.
5
팬을 달군 후 반죽을 올리고 1분 30초간 구운 뒤 뒤집어 1분간 더 굽는다.
6
구워진 빵을 깨끗한 천으로 감싸 부드럽게 유지한다.
7
해바라기유 250ml, 달걀 1개, 사과식초 1 큰술, 머스타드 1 큰술, 마늘 5알, 요거트 2 큰술, 파슬리를 넣고 핸드블렌더로 섞는다.
이 단계 재료
8
완성된 소스에 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
9
식빵 1장을 물에 적셔 물기를 짠 후, 다진 양파, 마늘, 파슬리와 함께 섞는다.
이 단계 재료
10
양고기 다짐육 750g에 식빵 혼합물과 모든 향신료(피망 가루 1 1/2 작은술, 코리안 페퍼 플레이크 1/2 작은술, 카다멈 1/2 작은술, 수맥 1/2 작은술, 넛맥 1/2 작은술, 파프리카 1/2 작은술, 소금, 후추)를 넣고 치댄다.
이 단계 재료
11
양고기 반죽을 90g씩 나누어 꼬치에 단단하게 압착하여 끼운다.
12
그릴에서 꼬치를 앞뒤로 각 3~4분씩 굽는다.
13
플랫브레드 위에 케밥, 마늘 소스, 토마토, 양파 등을 올려 완성한다.
이 단계 재료