터키식 가지 고기찜 1시간 30분 완성! 든든한 저녁 메뉴

불그르 1/3컵, 뜨거운 물 3/4컵, 소금 한 꼬집을 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 약 10분간 익힌다.

불그르가 물을 흡수하면 완성된다.

가지 2개를 반으로 자른 뒤, 속살을 1cm 두께로 남기고 파내어 '로도(L도)' 모양을 만든다.

껍질을 벗기지 않아야 식감이 좋다.

파낸 가지 속살을 찬물에 담가 색이 변하는 것을 방지한다.

물에 담가두면 나중에 오븐에서 더 촉촉해진다.

팬에 식용유를 두르고 파낸 가지 속살을 볶는다.

중간 불에서 색이 나도록 볶는다.

팬에 양파 1개를 다져 넣고 볶는다.

양파의 초록색 층은 쓴맛이 날 수 있어 제거한다.

다진 고기 450g을 넣고 볶다가 큐민 1작은술, 계피 1/4작은술, 소금, 후추를 넣어 간을 한다.

고기가 완전히 익을 때까지 볶는다.

팬 중앙에 공간을 만들어 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 30초간 볶아 풍미를 살린다.

토마토 페이스트를 열에 볶으면 맛이 더 깊어진다.

다진 마늘 2-3알을 넣고 30초간 더 볶은 뒤, 미리 준비한 불그르와 볶은 가지 속살을 모두 섞는다.

모든 재료를 섞어 속을 채울 준비를 한다.

완성된 속재료를 가지 속에 가득 채운 뒤, 위에 토마토 슬라이스를 올리고 식용유를 살짝 뿌린다.

토마토가 고기의 수분이 날아가는 것을 막아준다.

200도(200°C(395°F))로 예열된 오븐에서 약 1시간~1시간 30분 동안 굽는다.

가지 크기에 따라 시간이 달라지므로 1시간 후부터 확인이 필요하다.