아시안·볶음·난이도 보통

삼발 고렝(Sambal Goreng) 매콤한 두부 템페 볶음

Name: 삼발 고렝(Sambal Goreng) 매콤한 두부 템페 볶음
Cuisine: 아시안
Ingredients: 템페(Tempeh) 80g; 단단한 두부(Firm Tofu) 150g 또는 1블록; 그린빈(Green Beans/Long Beans/French Beans) 70g; 새우(Shrimps) 8-9개; 건고추 페이스트(Dried Chilli Paste) 2큰술; 카피르 라임 잎(Kaffir Lime Leaves) 3-4장; 홍고추(Red Chilli); 소금(Salt) 1작은술; 설탕(Sugar) 1작은술; 샬롯(Shallots) 또는 양파(Onion) 4-5개 또는 중간 크기 1개; 마늘(Garlic) 2-3알; 생강(Ginger) 1.5cm(1/2인치); 생강(Galangal) 1.5cm(1/2인치); 레몬그라스(Lemongrass) 1개; 물(Water) 1/4컵

두부와 템페, 그린빈을 매콤한 삼발 소스에 볶아낸 향긋하고 맛있는 말레이식 요리입니다.

#혼밥#초스피드#매콤한#비건가능

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1
믹서기에 샬롯(또는 양파), 마늘, 생강, 생강(Galangal), 레몬그라스 속살과 물 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 베이스 페이스트를 만든다.
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생강과 생강(Galangal)은 잘게 다져 넣으면 더 잘 갈린다.
2
템페 80g을 큐브 모양으로 썬다.
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전통적인 방식은 모든 재료를 튀기는 것이지만, 여기서는 템페만 튀긴다.
3
두부 150g을 큐브 모양으로 썬다.
4
팬에 기름을 두르고 템페를 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분간 튀긴 후 따로 덜어둔다.
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기름을 너무 많이 쓰지 않으려면 얕게 튀기는 것이 좋다.
5
팬에 남은 기름을 2-3큰술만 남기고 버린 뒤, 두부를 노릇하고 단단해질 때까지 튀긴 후 따로 덜어둔다.
6
팬에 남은 기름에 베이스 페이스트와 건고추 페이스트 2큰술을 넣고 저온에서 향이 올라오고 기름이 붉게 변할 때까지 볶는다.
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카피르 라임 잎을 함께 넣으면 향이 더 좋아진다.
7
그린빈 70g을 넣고 약 5분간 볶는다.
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그린빈의 식감에 따라 조리 시간을 조절한다.
8
새우 8-9개와 슬라이스한 홍고추를 넣고 새우가 분홍색으로 변할 때까지 볶는다.
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완전한 비건식을 원하면 새우를 생략해도 된다.
9
미리 튀겨둔 템페와 두부를 넣고 잘 섞은 뒤, 소금 1작은술과 설탕 1작은술로 간을 맞춘다.
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