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우나동(장어덮밥) 만들기
달콤하게 졸인 수제 소스를 구운 장어와 갓 지은 밥 위에 얹어 즐기는 일본식 장어덮밥입니다.
#손님상#일식
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 간장 1/4컵(60ml), 미린 1/4컵(60ml), 설탕 2.5큰술, 사케 1.5큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중불(medium heat)에서 끓인 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분간 졸인다.
중불 → 약불 - 3
액체가 원래 양의 약 1/2~1/3 정도로 줄어들 때까지 졸인 후 불을 끈다.
식으면서 소스가 더 걸쭉해진다.
- 4
베이킹 트레이에 호일을 깔고 기름을 살짝 바른 뒤, 장어 필렛 2개를 올린다.
이 단계 재료 - 5
오븐 브로일러를 높은 화력(high)으로 예열하고, 랙 높이를 20cm(8 인치)로 설정한다.
- 6
장어를 5~7분간 브로일(broil)한다.
- 7
장어 위에 졸인 소스를 바르고 다시 30~60초간 브로일하여 마무리한다.
- 8
완성된 장어를 밥 위에 올리고 산쇼 후추를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소스는 식으면서 농도가 진해진다.
- —장어를 구울 때 오븐 브로일러를 사용하여 겉면을 익힌다.
- —산쇼 후추를 뿌리면 풍미가 살아난다.
이 레시피는 Just One Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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