양식·빵·베이킹·난이도 보통

클래식 키쉬 로렌 레시피

Name: 클래식 키쉬 로렌 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 베이컨; 양파; 리크(Leek); 소금 큰 꼬집; 카옌 페퍼(Cayenne); 검은 후추; 파이 반죽(Pie dough) 1개 분량; 달걀 3개; 달걀 노른자 2개; 크림(Cream); 우유(Milk); 타임(Thyme) 큰 꼬집; 그뤼에르 치즈(Gruyère cheese)

베이컨과 리크를 볶아 풍미를 살리고, 달걀 커스터드를 층층이 쌓아 완성하는 정통 프랑스식 브런치 요리입니다.

#브런치#손님상

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재료

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도구

중불로 가열 가능한 팬구매오븐용 딥디쉬 파이 팬구매알루미늄 호일구매무게를 누를 수 있는 도구(콩 또는 유리 구슬)거품기구매

조리 순서

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1
팬을 중불로 달군 뒤 두껍게 썬 베이컨을 넣고 노릇하게 익힌다.
중불
이 단계 재료
너무 바삭할 필요는 없지만 적당히 갈색빛이 돌 때까지 익힌다.
2
베이컨은 건져내어 접시에 담고, 팬에 남은 기름은 몇 티스푼만 남기고 닦아낸다.
이 단계 재료
3
남은 기름에 양파와 리크를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 투명하고 부드러워질 때까지 볶는다. 카옌 페퍼와 검은 후추도 약간 추가한다.
이 단계 재료
4
파이 반죽을 담을 팬에 호일을 깔고 무게를 누를 재료(콩 또는 유리 구슬)를 채워 220°C(425°F) 오븐에서 7분간 초벌로 굽는다.
220도
이 단계 재료
베이킹용 무게를 맞추기 위해 콩과 유리 구슬을 섞지 않도록 주의한다.
5
호일과 무게 재료를 조심스럽게 제거한 뒤, 다시 오븐에 넣어 5분간 더 구워 황금빛이 돌 때까지 익힌다.
6
오븐 온도를 165°C(325°F)로 낮춘 뒤, 달걀(3개), 노른자(2개), 크림, 우유를 넣고 잘 섞은 후 다진 타임을 넣어 휘젓는다.
165도
이 단계 재료
7
구워진 파이 바닥에 양파·리크 혼합물의 2/3를 깔고, 그 위에 베이컨의 1/3을 올린 뒤 치즈의 2/3를 뿌린다.
이 단계 재료
8
그 위에 준비한 달걀 커스터드 혼합물을 천천히 부은 뒤, 남은 양파·리크(1/3), 베이컨(2/3), 치즈(1/3)를 순서대로 층을 쌓듯 올린다.
이 단계 재료
재료를 한꺼번에 붓지 않고 층을 나누어 담아야 모든 조각에 균일한 맛이 전달된다.
9
165°C(325°F) 오븐에서 약 40분간 달걀이 응고될 때까지 구워 완성한다.
165도
이 단계 재료
중심부가 약간 흔들릴 정도로 익히는 것이 좋다.