누구나 성공하는 초간단 노니드 치아바타 레시피

큰 볼에 밀가루 400g, 드라이 이스트 7g, 소금 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

24시간 발효 버전의 경우 설탕을 넣지 않는다.

따뜻한 물 30밍과 엑스트라 버진 올리브유 3큰술을 넣고 주걱으로 가장자리까지 긁어가며 가루가 안 보일 때까지 섞는다.

반죽은 끈적하고 촉촉한 상태가 되어야 한다.

볼을 랩으로 밀봉하여 상온에서 2시간 동안 발효시킨다.

매우 덥거나 추운 환경에서는 꺼진 오븐 안에 넣어 온도를 일정하게 유지하면 좋다.

24시간 발효 반죽: 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 주걱을 이용해 반죽을 접어 강화한다. 이후 다시 2시간 동안 상온 발효한다.

손을 쓰지 않고 주걱으로 접어 반죽을 강화한다.

24시간 발효 반죽: 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 4등분으로 나누어 길쭉한 롤 모양으로 만든다. 윗면에 올리브유를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 컨벡션 오븐 230도에서 20분간 굽는다.

반죽을 너무 누르지 않도록 주의하며 늘려준다.

2시간 발효 반죽: 반죽을 꺼내 주걱으로 접어 강화한 뒤, 1~2시간 동안 상온에서 발효시킨다.

반죽을 접어주는 과정이 필요하다.

2시간 발효 반죽: 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 올리고, 4등분하여 롤 모양으로 만든다. 윗면에 올리브유를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 컨벡션 오븐 230도에서 20분간 굽는다.

설탕이 들어갔으므로 다른 반죽보다 1분 더 구워 색을 낸다.

완성된 빵을 식힘망으로 옮겨 식힌다.

바닥이 바삭하게 유지되도록 식힘망을 사용한다.